Reconnaissable à sa forme ronde et trapue, à sa peau verte tachetée de rouge, la poire Comice est considérée par beaucoup comme la plus savoureuse des poires. Sa chair blanche, extrêmement fondante et juteuse, offre une saveur délicatement sucrée et parfumée qui n'a pas d'équivalent. C'est la poire des amateurs exigeants, que l'on déguste avec soin, à peine mûre, pour en apprécier tous les arômes.
La saison de la poire Comice
La poire Comice est une variété d'automne dont la récolte s'étend d'octobre à novembre. Elle se conserve bien jusqu'en décembre dans de bonnes conditions. Comme toutes les poires, elle poursuit sa maturation après la cueillette. Il faut donc la laisser reposer quelques jours à température ambiante avant de la consommer. On reconnaît une Comice à maturité à son parfum délicat et à la légère souplesse de sa chair sous les doigts.
Comment déguster la poire Comice ?
La poire Comice est si savoureuse que la meilleure façon de la déguster reste souvent la plus simple : nature, bien mûre, à température ambiante. Elle se prête aussi à de belles réalisations culinaires. Sur un plateau de fromages, elle s'associe au roquefort, au brie ou au comté affiné. Une simple salade de poires Comice avec quelques noix et un filet de miel est un délice.
- Poire Comice au roquefort et noix grillées
- Sorbet à la poire Comice : fraîcheur naturelle
- Crème brûlée à la poire Comice et cardamome
- Compote de poires Comice pour accompagner gibier et viandes blanches
Variétés et conservation
Il existe plusieurs variétés de Comice, notamment la Doyenné du Comice, la plus répandue. Pour la conserver, placez-la dans un endroit frais et peu humide, à l'écart des autres fruits. Elle supporte mal les chocs qui créent des tâches marron sous la peau, aussi manipulez-la avec douceur. La poire Comice est une invitation à ralentir et à savourer, parmi les variétés d'automne les plus précieuses du verger.
