Curry De Poireaux Et De Carottes

Ingrédients de la recette :

2 Poireaux
4 Carotte
2 gousse d' Ail
400ml Lait de coco
200ml Eau
2 c à s Pâte de curry
1 c à c Cumin
Huile d'olive
Sel
Poivre

Description de la recette :

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Trancher le pied et le haut du poireaux, rincer le puis couper le en rondelles également.
Peler l’ail et l’émincer finement. Faire revenir 1 min dans un faitout avec l’huile. Ajouter les légumes et faire revenir 5 min.
Ajouter la pâte de curry, le cumin, l’eau et la moitié du lait de coco. Mélanger puis couvrir et laisser cuir à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.
Pour finir
Lorsque les légumes sont tendres, verser le restant de lait de coco, saler et poivrer. Servir chaud avec du riz.