Asperges Blanches Crème Ciboulette


Asperges Blanches Crème Ciboulette

Recette Salée | 30 avr. 2018 à 11:11 | | 40mn | 3 | 3

Ingrédients de la recette :

300 gr d’asperges
1 jaune d’œuf
1/3 de citron
35 gr de Crème fraîche
Ciboulette
Sel poivre

Description de la recette :

Pelez les asperges et liez-les en petites bottes.

Plongez-les dans l'eau bouillante salée et laissez cuire une 20 à 30 à partir de la reprise d'ébullition (le temps de cuisson dépend de leur grosseur).

Elles sont cuites quand la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la queue de l'asperge.

Egouttez-les et disposez-les sur le plat de service recouvert d'un linge pour absorber l'excédent d'eau.

Préparez la sauce en mélangeant le jaune d'œuf avec la crème.

Placez le mélange dans un bain-marie chaud, assaisonnez de sel, de poivre et de citron.

Lorsque la sauce est chaude, ajoutez la ciboulette ciselée et servez avec les asperges.

Les Vergers de Champlain vous souhaitent un Bon appétit !
par Les Vergers de Champlain

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