Poireau
Description du produit
Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail.
Son goût est subtil et délicat et s’accommode dans de nombreuses soupes par exemple.
Le poireau contient des composés sulfurés et des antioxydants qui pourraient aider l’organisme à se protéger de certains cancers, des radicaux libres et préviendraient le développement de maladies cardio vasculaires
Période de cueille
Environ du 01 janvier au 01 décembreComment cueillir ?
Avec une fourche bèche, soulevez la motte de terre qui tient le poireau et retirez-le à la main
Conseils de conservation
Le poireau peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Même si les feuilles jaunissent, le blanc reste sain.
Sinon coupez-le en rondelles et faites-le blanchir pour ensuite le congeler.
Conseils de préparation
Coupez la racine et enlevez la première pelure.
Fendez-le ensuite dans la longueur et lavez-le soigneusement à grande eau pour enlever toute trace de terre.
Puis détaillez-le en rondelles, tronçons, brunoise, avant de passer à la cuisson :
À l’eau bouillante: 10min
À la vapeur: 10min
Au wok: 10-15min avec un fond d’huile et émincés très finement
À la casserole: 15min pour les faire braiser dans un peu de beurre
Idées recette
Liste des recettes liées au produit Poireau
Plan de la cueillette des Vergers de Champlain
