Betterave Rouge (Légumes)


Betterave rouge

Description du produit

Le légume rouge doit être de belle grosseur et les fanes sont comestibles (salade, soupe…). La betterave peut être consommée crue, râpée dans une salade par exemple, mais se mange généralement cuite. On la cuit entière (à l'eau, à la vapeur ou au four) pour l'utiliser assaisonnée comme hors d'œuvre, soit en salade avec pomme de terre et mâche ou encore en salade avec des endives. On la cuit à la casserole, taillée de diverses façons, pour la consommer en légume d'accompagnement (bortsch, compotée avec des oignons et relevée au vinaigre, en purée, braisée à la bière, etc.).

Période de cueille

Environ du 01 mai au 01 octobre

Comment cueillir ?

Si la terre est tendre, tirez sur les feuilles pour sortir le légume, et sinon, munissez-vous d’une fourche bêche.

Conseils de conservation

Crue: elle se conserve à l’abri de la lumière, à la cave par exemple.
Cuite: elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours mais pour prolonger sa conservation vous pouvez la plonger dans l’huile.

Conseils de préparation

Généralement, la betterave rouge est consommée cuite.
Il ne faut pas l’éplucher pour la cuire. Cette étape se réalise après cuisson, à la vapeur, comme les pommes de terre.

Recettes liées

  • Velouté De Betteraves Rouges Et Chèvre Frais Voir
  • Gâteau Moelleux Au Chocolat Et À La Betterave Rouge Voir


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