La prune mirabelle est la reine des prunes françaises, un fruit d'or sucré et parfumé dont la Lorraine revendique l'excellence mais qui se cultive dans de nombreuses régions françaises, dont la région parisienne. Sa petite taille, sa peau lisse dorée légèrement rosée et sa chair orangée fondante au goût exceptionnellement sucré et aromatique en font le fruit d'été le plus savoureux et le plus attendu de la saison. Aux Vergers de Champlain, les mirabelles sont disponibles à la cueillette en juillet-août pendant leur brève mais délicieuse saison.
La mirabelle cueillette est une activité très appréciée des familles : il suffit de secouer légèrement une branche de mirabellier pour voir tomber une pluie de petites boules d'or dans les mains ou le panier. Pour cueillir les meilleures mirabelles, choisissez celles qui présentent une belle couleur dorée uniforme et qui se détachent facilement de la branche au moindre contact : ces deux signes confirment une maturité parfaite et une concentration maximale en sucres et arômes naturels.
Les prunes mirabelles se conservent deux à trois jours à température ambiante et jusqu'à cinq jours au réfrigérateur. Pour en profiter hors saison, la congélation est idéale : lavées, dénoyautées et congelées sur un plateau, elles se conservent plusieurs mois. Les classiques confiture de mirabelles et tarte aux mirabelles sont les préparations emblématiques de ce fruit, mais il se prête aussi à la fabrication d'eau-de-vie, de liqueur ou d'une délicieuse compote nature. Ne manquez pas leur courte saison estivale.