Les pommes de terre Bintje utilisation principale et de prédilection est la friture : c'est la variété préférée des professionnels de la restauration et des amateurs de frites artisanales pour sa chair farineuse qui donne des frites croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Sa forte teneur en amidon est précisément ce qui la distingue des variétés à chair ferme et ce qui lui vaut sa réputation de pomme de terre à frites par excellence, adoptée par les friteries belges et les brasseries françaises pour leurs préparations de qualité.
Les patates Bintje sont reconnaissables à leur peau jaune pâle légèrement rosée, leur forme oblongue régulière et leur taille généreuse qui facilite l'épluchage et la découpe en bâtonnets de frites. Aux Vergers de Champlain, la Bintje est disponible à la cueillette en été et en automne, avec des tubercules de belle taille et de qualité gustative remarquable. Fraîche du verger, sa saveur est sensiblement plus fine et plus marquée que celle des Bintje de commerce stockées plusieurs mois.
La pomme de terre Bintje est également excellente en purée, en gratin dauphinois et en soupe, où sa chair farineuse se réduit facilement en purée onctueuse et absorbe bien le beurre et la crème. Pour les meilleures frites, faites tremper les bâtonnets coupés dans l'eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'amidon, séchez-les soigneusement et faites-les frire en deux bains (premier à 150°C puis second à 180°C) pour un résultat parfait. Un délice à partager en famille avec les pommes de terre du verger.