Velouté De Poireaux Au Fromage Frais

Ingrédients de la recette :

- 4 gros poireaux
- 10 g de beurre
- 2 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 pincée de gros sel

Description de la recette :

Parer les poireaux et les couper en petits tronçons : Couper les petites racines au ras du bulbe et raccourcir l'extrémité des feuilles (garder environ un tiers de vert pour un tiers de blanc). Fendre la partie verte des feuilles en quatre en partant de la partie blanche. « Ébouriffer » les feuilles de poireau sous l'eau pour en retirer les impuretés.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter les poireaux coupés. Les laisser « fondre » quelques minutes à feu doux.
Peler les pommes de terre, les laver sous l'eau et les couper en petits dés. Les verser dans la casserole avec un litre et demie d'eau froide. Saler au gros sel. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 25 min.
Ajouter les fromages frais et mixer.
Servir bien chaud accompagné de croûtons croustillants.
Les Vergers de Champlain vous souhaitent un Bon appétit