La pomme Fuji est l'une des variétés les plus appréciées des amateurs de pommes : sa chair dense, ultra-croquante et gorgée de jus en fait un fruit d'exception que l'on savoure aussi bien nature qu'en cuisine. Originaire du Japon, elle doit son nom au célèbre mont Fuji et s'est imposée en quelques décennies parmi les variétés de pomme incontournables des vergers français.
Caractéristiques de la pomme Fuji
La pomme Fuji se distingue par une peau rouge striée de jaune, lisse et brillante, qui cache une chair blanc crème d'une fermeté remarquable. Son taux de sucre élevé lui confère une douceur naturelle prononcée, avec des notes légèrement mielleuses et florales. Elle appartient à la catégorie des pommes fuji verger à maturité tardive : la récolte intervient généralement en octobre ou novembre, ce qui en fait une alliée précieuse pour prolonger la saison des pommes bien après les premières gelées.
Côté conservation, la Fuji est l'une des championnes du verger : placée dans un endroit frais et sec, elle se garde plusieurs semaines sans perdre ni son croquant ni sa saveur. Elle supporte également très bien le réfrigérateur, où elle peut se conserver deux à trois mois. C'est une qualité appréciable pour planifier ses achats et réduire le gaspillage alimentaire.
Comment cuisiner la pomme Fuji ?
Grâce à sa texture ferme et sa richesse en sucres naturels, la pomme Fuji se prête à toutes sortes de préparations culinaires. En tarte fine ou en tarte Tatin, elle fond sans se désagréger et apporte une douceur incomparable. En compote, elle nécessite très peu de sucre ajouté. Elle se glisse aussi dans les salades d'automne avec des noix et du fromage, ou dans un crumble généreux accompagné d'une boule de glace vanille.
- Tarte fine Fuji : tranches fines disposées en rosace sur une pâte feuilletée, pincée de cannelle et de cassonade.
- Smoothie automnal : Fuji + gingembre frais + citron pour un jus vitaminé et tonique.
- Poêlée sucrée-salée : dés de Fuji dorés au beurre, servis avec du boudin noir ou du canard.
- Compote sans sucre : sa richesse naturelle en sucres suffit, parfumée à la vanille ou à la badiane.
La pomme Fuji est aussi une excellente pomme à couteau pour le goûter des enfants : facile à croquer, sucrée, sans amertume, elle plaît aux plus petits comme aux plus grands. Choisissez-la ferme au toucher, brillante, sans taches brunes, et profitez de sa saveur au coeur de l'automne. Une vraie pomme de saison à déguster et à partager !
