Maïs Doux

Période de cueille

Environ du 15 août au 15 octobre

Comment cueillir ?

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Conseils de conservation

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Conseils de préparation

Les plus vieux épis de maïs, datés de 9 000 ans, ont été retrouvés au Mexique actuel. Il s’agit de fossiles qui ne mesuraient guère plus de 2,5 cm de long.
Christophe Colomb découvrit le maïs dès la première traversée de l’Atlantique, en 1492. Il le décrivit comme un blé gigantesque, à la tige élégante et aux graines dorées. Il en rapporta en Espagne et, en 1494, du maïs était semé à Séville. De là, il allait se propager en Europe, puis dans le monde entier, et s’est parfaitement acclimaté partout
Il présente de nombreux atouts nutritionnels. Il fournit très peu de lipides, qui sont par ailleurs des acides gras insaturés donc recommandables pour l’organisme.
 Moins calorique, mais plus riche en protéines que le riz, le maïs est aussi cinq fois plus riche en fibres, indispensables au bon fonctionnement du système digestif.
 Son index glycémique est modéré.
En outre, il contient un peu toutes les vitamines du groupe B en quantité 2 à 3 fois supérieure que dans les autres légumes frais, ainsi que de la vitamine C. Il renferme enfin beaucoup de minéraux, dont du fer du magnésium, qui exerce une action anti-stress et intervient pour le bon équilibre neuro-musculaire, et des oligo-éléments.

Idées recette

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